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手造りにこだわる理由・・・それは『安心』『真心』をお届けしたいから・・・『お値段以上♪』をお客様にお届けできるよう、目にも美味しいお料理、温もりいっぱいのサービスを現在追究中・・・(永遠のテーマですね)僕たちのこだわりを覗いちゃってください (^0^)/





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2010年2月

2010年2月27日 (土)

豆乳フォンデュー

はんなりオープン以来からの人気者sign03

豆乳フォンデューshine

みなさんご存知のチーズフォンデューと『はんなり』のコラボsign03

あの運命の出会いから生まれた最高の逸品confident

secret数種類secretのチーズをブランデー、白ワインで溶かし
自慢の吟醸豆乳を惜しげもなく『とうにゅう~』happy02

………って、すいませんcoldsweats01

あっつあつのソースをバケットにからめて召し上がっていただく、


投入…じゃなかった
(もう、ええっちゅうねんsign01

豆乳フォンデュー


なんと、なんと、

バージョンアップしてしまったんですshine

今までは、バケットのみの提供でしたが、

プリップリの海老や厚切りのベーコン、南瓜、ブロッコリーなどのフリッターを具材にプラスしちゃいましたnotes


スイスの名物料理をジャパニーズスタイル&はんなりスタイルでhappy02

大豆に含まれるイソフラボンsign03

動脈硬化の予防効果や老化防止に効果があると言われていますconfident
とっても体に良いんですよ…wink

また、
イソフラボンは女性らしい体をつくる働きがあるんですhappy01

美白作用、保湿性の向上といった肌の美容効果も認められていますよ~bleah

隠れファンの多い豆乳フォンデュ-shine

売り切れてたら、すみませんcoldsweats01

2010年2月21日 (日)

運命の出会い

今日はこの人



味八喜多豆腐店の『宮北茂樹さん』です。

この道一筋23年shine

はんなりでは

スタッフみんなが惚れ込んだすご~い豆乳sign03

『宮北さん』のこだわり豆乳を使っていますdelicious


~はんなり自慢の豆乳が出来るまで~

23年のキャリアを持つ宮北さんに
厳選された、遺伝子組み換えなど一切されていない、
選び抜かれた“大豆”
はんなりの豆乳は、この大豆から作られています

一晩浸水した後・・・攪拌・・・加熱・・・

そして

まるでパルメザンチーズのような 超きれ~いなおから
あま~い香りの豆乳 に分けられます。

ジャンnotes
実はこの豆乳
宮北さんに特別に仕込みをお願いして

通常の1.5倍の大豆を使って
搾ってもらっていますwink

その豆乳濃度は14%shine


大豆の、旨み・甘み・コク・・・
最高ですhappy02

この贅沢な豆乳を使って
毎朝はんなりの厨房で豆富が作られますhappy01

はんなり自慢の吟醸豆富¥420

一般的に言う『冷奴』sign01


『はんなり風』にアレンジしてみましたhappy01

まずは何もつけずに召し上がってみてくださいsign03

『豆富ってこんなに美味しかったのか・・・confident

初めて食べたときのあの衝撃
今でも忘れませんhappy02


そのまま何もかけずにお召し上がりいただくと、
豆富の旨みを最大限に感じていただけると思いますhappy01

また、天然塩や、出汁醤油で食べていただくのもGOODgood
ショットグラスで添えている豆乳(濃厚豆乳です)は

飲んでもらってもok

豆富にかけてもらってもok

secret豆乳とだし醤油をかけて召し上がっていただくのが
僕のおすすめの食べ方ですlovely

いろんな薬味を添えていますので
いろいろアレンジしてみてくださいねhappy01

何通りもの食べ方が出来る、飽きさせない逸品ですconfident

この豆乳との出会いが無ければ
はんなりの豆富料理は無かったといっても過言ではありませんcoldsweats01

そんな出会いから生まれた

はんなりオリジナルの豆富料理の数々・・・・

次回より
少しずつ紹介していきますね。

長々とスイマセンsweat01

最後まで読んでいただきありがとうございますwink


2010年2月14日 (日)

でたぁぁぁ~ !! うみぼうず??

って、怒られますcoldsweats02
(すみません…sweat02


この人は
大分県 香々地漁港のスゴウデの漁師ship

江本さんsign03

香々地漁港は小さな漁港ですが、
魚種も豊富で美味しいお魚がよく獲れるんですhappy01

これは『なまこ漁』の1コマ・・・delicious

漁ってまさに命懸けなんですsign03

漁師のみなさん、
ほんま、ありがとうございますconfident

ホント、大切に扱わなくては・・・
(いっそう気合いが入りますwinkgood


江本さんたちが乗る三幸丸

この船で大海原へ出て行きますwave

そして、この『三幸丸で獲れたピチピチの天然魚』

そのままお店へ直送して頂いていますscissorsscissors


先日は
ホウボウ(旬ですね~delicious)や、
平スズキ(本スズキより甘味があって、ちょ~美味でしたhappy02
皆さん御存知のサワラやカワハギfish
メバルや、舌ヒラメ等が届きましたshine


『やひろ丸』『三幸丸』どちらに当たるかはお楽しみnotes

ピチピチ天然魚の美味しさは口で説明できませんsmile

ぜひ召し上がってみてくださいねhappy01

2010年2月 9日 (火)

天然の地魚~獲れたては美味すぎます(^0^)

ここ、何処だか分かりますsign02


宮崎県 青島海岸です。


宮崎県に位置する『青島漁港』
はんなりで提供している新鮮なお魚fishの一部を、
この穏やかな、青島の海から、
『漁師さん』直送で、仕入れています。

この人・・・

やひろ丸の矢部さん

青島漁港は


毎日、数え切れないほどの魚種が水揚げされる漁港です!!

はんなりでは、
この漁港を通さず『やひろ丸』で水揚げされたものを“直送”airplaneで仕入れているので、

鮮度は特級happy02

今日獲れの新鮮な天然魚がはんなりの厨房へ届きますhappy02

海って広いですよね~notes

魚好きの僕ですが、
まだまだ、未知のお魚もたくさん・・・coldsweats01

関西では珍しい地元の魚が仕入れられるのも魅力の一つですshine

矢部さんのおかげで、

珍しい九州の地魚fish

なんとsign03

この大阪の『はんなり』で食べられるんですshine

鮮度抜群の天然地魚lovely

その日の漁で決まるので内容はお楽しみhappy02

ちなみに先日は
メジナ、ヘイマ鯛、
ヨコワ(マグロの幼魚fish
ギンガメアジ(プリップリでした・・・bleahrestaurant
ユラ(クエの幼魚)等が届きましたよhappy01

お得な盛り合わせも御用意しております。

天然地魚三種盛り ¥880 shine


魚好きにはたまりませんねhappy02

ぜひ召し上がってみてくださいねhappy01





2010年2月 3日 (水)

ただのごぼう??

ちょっぴりピリ辛でついついつまんでしまう
リピーター続出の

秘伝ごぼうの唐揚・・・

ごぼうは、ごぼうやん・・・って思った人gawk

違うんですsign03

はんなりで使用している『ごぼう』は

オーナー自らが宮崎県へ出向きairplane、直接交渉を繰り返した末に

や~っと手に入れた究極のごぼうなんですよ~wink

宮崎県野尻町 吉田良春さん


まさにごぼう作りのプロフェッショナルsign03

『安心、安全』なごぼう作りに専念されており、

除草剤は一切使用せず、土壌消毒も行いません。

収穫時期が、
ずらせるように苗付けのタイミングを考え、

最高の状態で収穫shine

そう、
自然に限りなく近い形でhappy02


また、味が変ってしまうため、冷蔵保存は一切せず、

収穫直後のごぼうが、はんなりに到着しますairplane

形は不揃いですが、泥にまみれた掘りたてのごぼう・・・shine

繊維が柔らかく、本当に風味がいいんですgood

そんな『泥まみれのごぼう』を丁寧に洗い、
一本一本、職人の手で切り分けるconfident

そして、独自に調合された(これだけは企業秘密ですcoldsweats01
秘伝の粉を絡めて一本一本丁寧に揚げていく・・・

ジャジャーンnotes

“秘伝ごぼうの唐揚”が誕生shine

吉田さんが、とことんこだわって栽培してくれたごぼうを、

さらにはんなりがこだわって、逸品の料理に仕上げる。

そんなこだわりの連鎖があるからこそ、

はんなりの
『ごぼうの唐揚』は、皆様に愛されるんですねっhappy01

ビールbeerにはもちろん、
焼酎、日本酒どんなお酒とも相性抜群confident

リピータ続出の『秘伝 ごぼうの唐揚』

美味しいと言って頂ける自信を持ってお勧めしますbleah

食べてみたくなったでしょsmile

あなたもおひとついかがですか・・・happy01

食べなきゃ後悔しますよdelicious

はんなりブログ~スタートです(^0^)

まずはお店の場所までご案内・・・

JR京橋駅train
北口を出てすぐ左に
京阪モールの広場があります

その横
(2階建ての駐輪所の奥bicycle)の小さな階段を上がっていただきますと…

正面にみなさん御存知のマク○ナルドさんが見えますhappy01

そこから右へ70歩(僕の足でですが・・・coldsweats01

約40秒でお店へ到着!!
左手にある
ウエムロプラザビルの3Fです。

この看板が目印happy01

この木製看板も手作りなんですよshine

さぁ、
はんなりワールドへ~happy01

次回
はんなり名物とも言える人気No.1の料理

『秘伝ごぼうの唐揚』
たかが、ごぼう…

リピーター続出の
この商品について、語っちゃいますsmile

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